餐中的察言观色怎么理解 察言观色的缺点

大家好，今日小爱来为大家解答以上的问题。餐中的察言观色怎么理解，察言观色的缺点很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1、餐前推销：当客人点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息，作出合理的推销。

2、　　2、餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。

3、这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

4、　　3、餐后推销技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。

5、　　4、对小朋友推销：小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。

6、如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。

7、由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。

8、在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。

9、同时也要顾虑父母的意见，所以建议推销健康饮料。

10、　　5、对老年人的推销：向老年人推销饮品时要注意营养结构，重点推荐含糖量低、健康的饮品。

11、如：“您老不如品尝一下我们店的特色饮品、含糖底、营养丰富，还价廉物美。

12、您不妨试一试”！　　6、对情侣的推销：情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重餐厅的环境和氛围。

13、浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。

14、服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐客人是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点，可适当推销一些价格稍高的饮品。

15、　　7、对爱挑剔客人的推销：在日常工作中，服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人。

16、对于爱挑毛病的客人，服务员首先要以最大的耐心和热情来服务，对客人所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。

17、要尽可能顺着客人的意思去回答问题。

18、在推销酒水时，要多征求客人的意见，如：“先生，不知道您喜欢什么口味的饮料，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品？”要切记，无论客人如何挑剔，都要保持微笑。

19、　　注：酒水推销人员也需要有好的口才，较好的沟通能力，有一定的察言观色能力，活学活用，好方便更好的推销。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。